ゴマの香りの生かし方

通常ゴマは香りをだす為に炒って使います。
市販のゴマは炒ってあるのが多いようですが、ここでは家庭での上手な炒り方を紹介します。

フライパンを使用しますが、もちろん油はしかないで下さい。
弱火でフライパンを温め、１度に大量に炒らない事、コップ１杯程度がベスト。
そして必ずフライパンでゴマが重ならないようにし、均等に火が入るようにします。
しゃもじや箸などで混ぜながら、火加減は強すぎず弱すぎずが大切です。
ゴマに火が通り、パチパチと音をたてだしたら火を止め、後は余熱でじっくり火を通します。
この時にゴマが焦げないように、フライパンを動かして均等に火をいれましょう。

以上の事を守れば、家庭でもゴマの香りを存分に生かすことができますよ。