ゴマの上手な選び方

ゴマは古くから栽培されていて、その種類はなんと３０００種の品種があります。
ちなみに日本では白ゴマと黒ゴマが多く消費されています。

スーパーなどの店頭に並んでいるゴマのほとんどは輸入品ですが、良質のゴマか、そうでないかを見分ける方法もあります。
良くゴマの表面を見てみると、固い皮が凹んでいる時があります。
これは種子が古かったり不作だったり、または種子が未熟だったりするとこうなります。

良い条件で育ったゴマは表面が盛り上がって見え、肉厚なのを感じます。
良いゴマを購入する際は、できるだけ粒の大きなものを選ぶといいでしょう。